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採用在地有機認證蕃薯

鳳梨酥-鳳梨灣-台灣最佳鳳梨酥第一品牌 / 2013-05-08
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花蓮薯第一品牌「洄瀾薯道」 採用在地有機認證蕃薯

http://www.cdnews.com.tw 2013-05-02 15:13:43
有機蕃薯田與農民
花蓮薯長劉瑞祺
土製炸彈
蘇松濤/報導

 花蓮薯第一品牌「洄瀾薯道」是一家以〝手工、原味、不含防腐劑〞為經營理念的花蓮薯專賣店。

 花蓮薯才是台灣最古老的美食名產,「洄瀾薯道」的老師父遵循祖父所留下的手工技藝,以花蓮在地的有機蕃薯所精製,做法是先將有機蕃薯去皮、蒸熟、搗泥、炒餡、冷卻、手握成型、烘焙而成。為了降低甜度採用日本進口比砂糖貴了七倍以上的天然海藻糖,不再放任何添加物,成為台灣最健康養生的美食名產。難能可貴的是:老師父們的手工技藝日新愈益,包裝方式更是一直有所改良,從最早使用香茅草包裝到改用紙張包裝,更以〝密封脫氧包裝〞延長保存期限達20天以上。

 以家人享用的心情作烘焙,畢竟衛生、健康、安全才是食品製作最重要的考量。
也因此「洄瀾薯道」近年來榮獲:
2003 觀光局美食展花蓮名產首獎‧2004 中日國際茶藝大賞最佳茶點‧
2005 總統府貴賓記者會指定禮品‧2006 花蓮縣政府無毒農產品認證‧
2007 全國食品環保包裝競賽亞軍‧2010 有機雜誌月餅評鑑全國第一‧
2010 台灣百大觀光特產甄選認證‧2011 台北市鳳梨酥競賽雙料優勝‧
2011 台灣百年美食展最佳伴手禮‧2011 花蓮縣政府花蓮最佳伴手禮‧

 除了早已馳名的花蓮薯、紫心薯、花蓮芋等人氣商品,隨著現代人越來越重視健康養生,「洄瀾薯道」更用心、更創新,例如:將黃金蕃薯作為上層外皮、紫心蕃薯作為下層外皮,將麻糬裹入其中作為內餡,巧妙的將花蓮薯結合麻糬創造了全新的花蓮名產〝花蓮薯糬〞。或有將蕃薯作成外皮裹入芋頭,將花蓮最古早的名產─花蓮薯、花蓮芋結合成為〝芋仔蕃薯〞。另以法式風味烘焙的〝土製炸彈〞,結合了松子、核桃、腰果、南瓜子、芝麻、杏仁等六種乾果的大地能量。也有以美容養生的洛神花搭配黃金蕃薯,製作出令人驚豔的洛神花蓮薯。另有師父們以巧手精製,需冷凍24小時以上後才烘焙的〝石頭燒〞,呈現了日式和果子的精巧風味。更有專門為年輕人準備的伴手禮,將紫心蕃薯作為原料製作而成的〝紫炫風手工餅干〞。而〝紫金皇朝〞蛋黃酥,更是全國唯一以蕃薯作為主要內餡的蛋黃酥,讓〝紫金皇朝蛋黃酥〞與〝養生蕃薯月餅〞成為中秋佳節送禮的最健康選擇。
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